飲食牌照
無論是網上銷售，還是經營實體店鋪，只要是在香港樓宇內烹製或製造食品，外售予其他人食用，就需要向政府部門申領食物製造廠牌照。為方便食物業盡早開業，食環署推行暫准牌照制度，向已符合衞生、樓宇安全和消防安全各項基本規定的處所簽發暫准食物業牌照。暫准牌照的有效期為六個月，在這段期間，持牌人須履行所有尚未遵行的規定，才會獲發正式牌照。想知更多就繼續閱讀！
根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)及其他相關法例規管的活動，任何人擬經營食肆，必須在開業前領有由食物環境衞生署 (食環署)署長簽發的食肆牌照。
發牌予食肆旨在保障公眾衞生及顧客安全。一般而言，作食肆用途的處所必須符合屋宇署、消防處、食環署、地政總署和規劃署就樓宇安全 (包括沒有違例建築工程)、消防、通風設施及衞生方面訂立的規定，以及符合政府租契的條件和法定圖則的規限。
飲食牌照種類
香港的飲食牌照主要分為兩類別：
食肆牌照 –
普通食肆牌照、小食食肆牌照、食物製造廠牌照
其他牌照 –
烘製麵包餅食店牌照、工廠食堂牌照、新鮮糧食店牌照、冰凍甜點製造廠牌照、奶品廠牌照、燒味及鹵味店牌照、酒牌、受限制食物售賣許可證、涼茶許可證
小食食肆牌照
食物製造廠牌照和小食食肆牌照不同，持有小食食肆牌照的話，除了顧客可以堂食，持牌人可以烹製和售賣《食肆牌照申請指南》 (指南) 附錄 B 所列載的其中一類食物，例如肉類、麵類、湯類、沙律等等。
綜合食物店牌照
如果你有意出售多類涉及不同牌照的食品或飲品，例如沙律、三文治、刺身、軟雪糕等，可以申領綜合食物店牌照。綜合食物店牌照涵蓋出售多種簡單或即食，而不涉及複雜配製過程的指定類別食物，和配製該等食物以供出售。
臨時食物製造廠牌照
如果你正打算在公開活動，例如展覽、表演、運動比賽或者演唱會等期間，租用臨時攤位或小食亭，翻熱和售賣預先煮熟食物以供顧客在場外食用，短期經營食物業，就必須在開業前向食環署申領臨時食物製造廠牌照。
臨時食物製造廠牌照的有效期不超過 7 天。另外，臨時食物製造廠持牌人只可售賣由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的預先煮熟食物，除了用電翻熱食物外，不得烹煮食物。
工廠食堂牌照
假如你要在工廠大廈內經營的食物業，供受僱於該工廠大廈內任何工廠的人在內進食或飲用，就須向食環署申領工廠食堂牌照。
烘製麵包餅食店牌照
如在持牌普通食肆內烘製麵包及其他烘焙食品，供顧客在食肆內食用，無須另行申領烘製麵包餅食店牌照。如在持牌小食食肆內烘製上述食品，供顧客在食肆內食用，則須另行申領烘製麵包餅食店牌照。如在持牌普通食肆或小食食肆內另設櫃台∕另闢一角，以零售形式出售在食肆內烘製的麵包及其他烘焙食品，須另行申領烘製麵包餅食店牌照。
新鮮糧食店牌照
經營的食物業如涉及在處所內出售新鮮糧食，須申領哪種牌照？新鮮糧食店牌照的持牌人，可在處所內出售新鮮、冷凍或冷藏牛肉、羊肉、豬肉、爬蟲 ( 包括活的爬蟲 ) 、魚 ( 包括活魚 ) 或家禽 ( 包括活家禽 ) 。
冰凍甜點製造廠牌照
冰凍甜點製造廠牌照的持牌人可製造冰凍甜點。若在處所使用調配分售機，放入預先製備的配料製造軟雪糕以供直接零售，亦須申領冰凍甜點製造廠牌照。若在持牌食肆內製造冰凍甜點，供顧客在食肆內食用，無須另行申領冰凍甜點製造廠牌照。
奶品廠牌照
在本港任何處所經營的食物業如涉及牛奶加工、調製再造奶類或奶類飲品、或包裝牛奶，須申領奶品廠牌照。若在持牌食肆內把牛奶加工或調製再造奶或奶類飲品，供顧客在食肆內飲用，無須另行申領奶品廠牌照。
食肆牌照申請流程
2. 選好舖址
3. 繪製裝修設計圖
4. 向食環處申請、相關部門會進行實地考察
5. 取得「發牌條件通知書」
6. 實際裝修
7. 食環處、消防處等各部門進行實地考察
8. 取得消防證書
9. 取得正式食肆牌照
10. 開業
暫准牌照
在辦妥食物環境衞生署發牌條件後，即可獲簽發暫准牌照，但持牌人在獲簽發牌照後，仍須遵守消防處或其他政府部門已訂定或會在日後訂定的一切條件。
如果想進一步了解清楚申請食肆牌照的程序和發牌要求，可以參加食環處每兩個月定期舉辦的「申請食肆牌照須知」講座，入場費用全免。
食肆牌照申請費用
普通食肆和小食食肆牌照的費用以樓面面積計算，以普通食肆牌照而言，100平方米或以下至200平方米的食肆，每年的牌照費用為2,520至4,410元；200平方米以上至500平方米的食肆，每年的牌照費用由5,650至11,970元；500平方米以上的食肆，每年的牌照費用由13,860至125,840元。
至於小食食肆牌照，100平方米或以下的食肆，每年的牌照費用為1,810；100平方米以上至250平方米的食肆，每年的牌照費用由2,270至4,070元不等；250平方米以上的食肆，每年的牌照費用由4,960至90,050元不等。
今年受疫情影響，食環署在防疫抗疫基金下設有持牌食物業界別資助計劃，向合資格並營運中的普通食肆和小食食肆持牌人發放食肆津貼，普通食肆可獲一次性200,000元資助，而小食食肆持牌人可獲一次性80,000元資助。
有關食物製造廠牌照
哪些情況需要申請食物製造廠牌照呢？
食物製造廠牌照又名「外賣牌照」，顧客不能堂食，而任何人在任何處所，包括住宅，涉及配製食物出售供人在該處所以外地方進食，均須向食物環境衞生署 (食環署) 申領食物製造廠牌照。食物製造廠牌照持牌人可配製或售賣的食品如下：
- 製造罐裝、瓶裝或用其他物料包裝的食品或飲品。
- 製造醬油、泡菜或醬汁 ( 包括味粉及味精 ) 。
- 醃製食品， 包括乾製及醃製肉類、煙火腿、香腸、鹵味和涼果。
- 經營外賣食物店或承包膳食及筵席服務等。
- 燒烤肉類或家禽。
- 製造甜點。
- 製造豆腐、豆漿、豆腐乾、腐乳和南乳等。
- 製造麵條、米粉、線麵、通心粉、意大利粉及粉絲等。
- 製造小食 ( 例如花生米、蝦片、薯片 ) 及糕點。
- 製造麵筋及麵筋食品，例如齋鹵味等。
- 食品加工，例如製造魚丸、蝦丸、肉丸和豬皮等。
- 製造蒸餾水 ∕ 樽裝食水。
如果經營者需將再造奶及奶類飲品消毒、加工製造和包裝，就必須領有牛奶製造廠牌照。另外，如涉及任何製造雪糕、軟雪糕及雪條等的業務，均須領有冰凍甜點製造廠牌照，而如涉及任何烘製麵包及其他烘焙食品的業務，則須領有烘製麵包餅食店牌照。
如果申請人想經營可堂食的食肆，則可考慮申請普通食肆牌照，又稱「大牌」或者小食食肆牌照，又稱「小牌」。
食物製造廠牌照費用
食物製造廠牌照費用以處所的樓面面積計算，樓面面積越大，牌照費用越高。100平方米或以下的食物製造廠，每年的牌照費用為3,740；100平方米以上至250平方米的食物製造廠，每年的牌照費用由4,690至8,450元不等；250平方米以上的食物製造廠，每年的牌照費用由10,290至187,640元不等。一般頂手食物製造廠牌照，都需要付頂手費。
今年受疫情影響，食環署在防疫抗疫基金下設有持牌食物業界別資助計劃，向合資格並營運中的食物製造廠持牌人發放一次性80,000元資助。
食物製造廠牌照轉讓
一般食牌轉讓需時1個月至1.5個月。法例要求食牌轉手需要一位認可人士（結構工程師）進行場所核證，可自行尋找該認可人士進行核證。
而暫准牌照是可以轉讓的，但過程會比一般轉讓手續較慢。當轉讓成功後，頂手方（買方）需要繼續進行正式牌照的申請。當完成發牌條件後就能取得正式牌照。
留意食牌有扣分制度，違規就會扣分並帶來相關的罰則，除非牌照是長期違規，否則過一段時間後扣分便會自然消取。當你轉名時，食環署的幫辦會告知你牌照是否有扣分情況，不會有隱藏扣分的情況。
食物製造廠牌照申請手續
1. 完成公司註冊、成立公司戶口
2. 選好舖址
3. 繪製裝修設計圖
4. 向食環處申請、相關部門會進行實地考察
5. 取得「發牌條件通知書」
6. 實際裝修
7. 食環處、消防處等各部門進行實地考察
8. 取得消防證書
9. 取得正式食物製造廠牌照
10. 開業
網上食物牌照
「網上牌照服務」旨在提供平台，讓牌照申請人可透過互聯網遞交申請、跟進申請、查詢申請的進度及付款。市民可進入「網上牌照服務」網站提交各項酒牌及會社酒牌的申請及查閱你的處所類牌照（如食物業處所、會社、酒店、旅館等）的申請進度。
食物牌照常見問題
食物環境衞生署(食環署)作為發牌當局，必須在批出牌照前確保任何申請食物業牌照的處所均適合作有關用途，以保障公眾衞生及顧客安全。
除非申請牌照的處所符合關乎衞生、消防安全、樓宇安全的條件及擬經營的食物業符合政府租契的條件和法定圖則的規限，否則食環署不會考慮其食物業牌照申請。
為此，食環署會審查每宗牌照申請並徵詢有關政府部門的意見。如部門的意見認為申請人無法符合其政策或規定，食環署便會拒絕有關的申請。
出牌最困難的部分算是裝設鮮風抽氣系統，因為鮮風抽氣系統大多需要高空工作，所以工序較繁多，但不代表需要裝設很長時間，因為師傅會在廠內預先做好組件，到場地時只是做安裝工程。
只要認識發牌流程，就算是一個新手都可以成功拎牌。因為新開業的食肆最怕是超出預算，或者有一些隱藏支出令你開業資金上失預算，透過掌握每個細節，自然不會出現失預算情況。
香港食肆有一定有標準，同時建築物亦有標明單位用途，簡單的可以先進行土地查冊，再看看大廈公契(DMC)有沒有指明用途，已經可以知道單位可否進入候選名單！
根據屋宇署的《安裝及維修廣告招牌指引》，招牌擺放位置如伸出行人道，須有至少3.5 米豎向淨空及行人道旁的距離至少有 1 米橫向淨空。伸出行車道的廣告招牌，則須有至少 5.8 米豎向淨空。如較大型要靠掛在大廈外牆的巨型招牌，必須事先聘請香港註冊認可人士或結構工程師，向屋宇署提交申請，才可安裝，否則該招牌將被視作為僭建物。
閣樓通常是指地下與一樓的樓層，材料多是鋼筋水泥，較舊的樓宇可能會選用木材搭建，而閣樓大多數的用途皆為作儲物室。基本上店鋪內有閣樓是不獲發牌，能不能發牌是要視乎閣樓本身是否違例僭建或改建，如屬合法建築物，即可在屋宇署核準圖則內註明，則可獲批准納入發牌範圍，但其用途必須合符屋宇處的規定。
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