【廚房小學識】開放式廚房用明火煮食?

開放式廚房用明火煮食?

明火煮食在現代裝修設計中越來越受到關注。它不僅提供了更高的熱效率，而且還賦予了廚房特殊的心血管。然而，在使用中明火煮食時，也需要注意一些事項。首先，選擇合適的抽油煙機和通風系統是必要的，以確保廚房空氣流通並有效排除火災。其次，注意火源的安全，遠離易燃物品並保持嚴格的監督，以防止火災的發生。最後，定期保養和清潔明火煮食設備是保持其良好狀態和安全運作的關鍵。

最多人想知道到底開放式廚房可唔可以用明火煮食，答案係可以的，有時會見到依加好多新單位設計成開放式廚房，但都會用明火煮食，其實只要單位於入則時已符合開放式廚房設計的消防條例要求就可以了，例如單位內亦按法例規定安裝消防煙霧偵測器及花灑頭等設備等，開放式廚房也可以明火煮食的。

明火煮食的裝修設計可以在廚房中創造出獨特的風格和旋律。使用特殊的火爐或爐灶，可以為廚房增添現代感或傳統風格，這根據您的個人喜好和整體裝修風格。同時，您也可以考慮設計一個專門的烹飪區域，包括合適的操作空間和儲物空間，以提高廚房的實用性。在裝修設計中，也可以選擇與明火煮食相關的材料和鏈接，如耐高溫的瓷磚、不銹鋼櫥櫃和具有隔熱功能的檯面材料，以增強整體效果。

明火煮食好處

滿足到「鑊氣」要求，可以做到即時加熱，又容易用
無預設溫度級數，火力控制彈性

明火煮食 VS 電磁爐

明火

– 較有鑊氣

– 爐頭難清潔，而且產生油煙較多、能源效益低，有機會漏煤氣

電磁爐

– 少廢氣、明火比電磁爐熱得多、比煤氣平、安全性高可調節時間不用睇火、節能效益高達90%，仲要比明火煮食快三分一烹調時間、無火煮食，減低火警意外；爐具易於清潔，有效節能。

– 輻射問題、火力靈活度低

煮食爐推介

選擇適合的明火煮食設備是成功裝修的關鍵。首先，確定您的廚房空間大小和佈局，以便選擇合適尺寸的爐灶。其次，考慮您的烹飪需求和喜好，例如是否需要幾個燃氣爐口、是否需要燒烤功能等。另外，注重產品的品牌和品質，選擇評價良好、可靠性好的明火煮食設備。最後，根據您的預算來選擇適合的價格範圍，並確保設備的安裝和維護始終在預算範圍內。

爐面物料

不銹鋼

不銹鋼材料會帶來工業風格，而拉絲不銹鋼帶來一種更加柔和的啞光效果。兩種材質都具有耐磨的特性，且外觀時尚，你可跟其他金屬表面的電器配合。

強化玻璃

強化玻璃表面光滑，外觀時尚，且易於清潔。由於食物很難黏在玻璃上，所以可以很容易擦去玻璃上的溢出物。在一些較進階的型號，你會找到無框玻璃設計，可以完美嵌入你的廚櫃，方便沖洗整個枱面。這個設計會是最簡潔美觀。

搪瓷

搪瓷的煮食爐在設計上會顯得較復古，表面為搪瓷的常見於較為經濟的入門級機型和復古機型。如果您不喜歡玻璃或不銹鋼的設計，您可以選擇白色，奶油色或黑色搪瓷設計。

氣體煮食爐爐頭

不同型號的氣體煮食爐，其爐頭的數量和布局都有所不同。爐頭數量由單頭至最多的五頭均有。當中以雙爐頭最普遍，當然愈多爐頭數目能有愈大彈性，你亦可同時間煮愈多的食物，當你新年或各種聚會需要準備大餐時會顯得更方便。

有些爐頭有分內外環火甚至三環火，你可以依據煮食需要獨立調較每一個爐頭火力。例如尺寸細小的爐頭火力會較細，但對於慢燉或加熱食物來說，是非常節能又方便的。而如果經常需要強勁鑊炒煮食物的話，則應留意爐頭的最高火力，一般火力最大的爐頭可達5千瓦(kw)，以便在炒菜時發揮鑊氣，但要注意火力愈大，油煙亦愈大。當然你可以配合一個合適的抽油煙機，例如BBE定期會有煮食爐加抽油煙機套裝組合售賣，一次過購買一個煮食爐及抽油煙機既優惠亦可確保兩者能互相配合。

開放式廚房消防裝置

開放式廚房的設計要符合要求，單位必須有兩個裝置。一個白色圓蓋是隱蔽式消防花灑頭，火警的時候會自動露出花灑頭灑水救火，一個是煙霧探測器偵測到有煙時，會接駁至大廈火警警報板，單位內及公共走廊都必須安裝。開放式廚房單位的業主，須遵守有關消防裝置及設備的消防安全規例及公契內任何相關的條文，包括安排週年檢查和保養。此外，設有開放式廚房的單位業主，應容許註冊消防裝置承辦商進入單位，進行消防裝置及設備的週年檢查和保養。

如果是原本是梗廚要轉開放式廚房，如果樓宇入則時沒有開放式廚房的設計，而是事後改建，必須獲相關部門批准。另外單位必須有兩個裝置，一個設有聲響警報基座的煙霧偵測器，另一個是消防花灑頭。

有保險業界人士提醒擅自改建開放式廚房又冇通知保險公司，如果發生火警好大機會不獲賠償。保單條款寫明保障範圍係原本投保時嘅結構，如果隱瞞改動係違反誠信條件。如果屋主有購買火險，但違法改建開放式廚房，沒有向屋宇署入則、無加裝消防設備，一旦發生火警保險公司有權拒絕賠償。